第235章 茄子(二) (第1/2页)
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厨房里弥漫着浓郁的红烧茄子的香气,让人口舌生津。我们纷纷将自己炒制的红烧茄子端上桌,迫不及待地开始分享这道美味佳肴。红烧茄子的颜色鲜亮,香气扑鼻,让人无法抗拒。
红烧茄子是我国一道传统的家常菜,选用茄子为主要食材,搭配料酒、酱油、白糖等佐料,经过慢火悉心厨炖煮而成。茄子的皮在炖煮过程中变得鲜嫩可口,肉质滑溜,口感十足。这道菜具有丰富的营养价值,不仅有利于消化,还能清热解毒,深受大众喜爱。
在我们的家庭聚会中,红烧茄子一直是餐桌上的抢手货。每个人都有自己独特的烹饪技巧,做出的红烧茄子各具特色。有的讲究色香味俱佳,有的注重营养搭配。今天,我们齐聚一堂,就是要品尝各位“大厨”的手艺,不用一较高下,只是纯粹的品尝分享。
品尝时刻终于来临,我们将红烧茄子一一摆放在桌子上。有的红烧茄子呈现出诱人的酱红色,有的则呈现出深沉的棕色。大家纷纷拿起筷子,试图尝出每道菜的独特之处。一番品尝后,大家忍不住赞叹不已,纷纷表示这道菜真是美味至极。
“十万个为什么宝宝”麦振新同学,品尝过所有的红烧茄子,“咦?这是怎么回事……杨逸哥,我们两个的味道差不多,我怎么觉得你的好像要更好吃一些,我们放的佐料都一样,火候也差不到哪里去,味道怎么有差别呐……”
“我们两个的差别在于我放的是拍松的蒜瓣,你放的是切碎的蒜末。”杨逸说道。“这有什么不同嘛?为什么呐?”“这个我也不太清楚,我奶,我妈,都是这么做的,我也就这么做的。闻老师……”
“拍过的大蒜味道更香浓,这是因为大蒜里面的细胞壁在经受外力的时候会破裂。这时候里面的芳香物质就能更好的释放出来,这是一种有机含硫化物,有广谱抗菌作用。拍碎之后的大蒜放置10分钟,经过空气接触氧化后,这种物质的活性会更强。”
“啊~原因原来在这里,我晓得了,闻老师下面我们的茄子……”“下一道我们做酱焖茄子。茄子要先炸后焖,炸茄子一定要油温高一些,否则吸油,虽然茄子喜油,可油过多,一是油腻,二是不利于健康。”
大家都把泡过水的茄子,捞出来攥干了水,又用毛巾吸干多余的水分,开始炸茄子。厨房里立时充满了炸茄子的香味,“大家都炸好茄子了吧,先捞出来控油,我们再用另一个锅,倒上热水,放进炸好茄子汆水漂去多余的油,见开儿捞出来就成。”
“然后
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