第105章 闻氏辣子鸡 (第1/2页)
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我俩在餐厅外面聊了很久，直到马修来找我们，公司年庆进入到最后一个环节——抽奖环节。我们一同回到餐厅，桌上已经收拾干净，换上了新的茶水，水果点心。我们各自坐回自己原先的位置，等待摇奖。
经过摇奖，我得了一等奖，一台名牌的数码相机。不知道是我的手气，还是宝宝们的福气好。这都是马修替我领奖时，周围人的“窃窃私语”。借着我是孕妇，我和马修他们早早退场，回家休息。
随着我怀孕月份越来越大，我这个高龄产妇，停止了所有的工作，在家里安心养胎待产。无所事事的我在家研究起每天的吃食来，我对辣子鸡“情有独钟”，这些年几乎跑遍了全国，吃了无数的辣子鸡。不知是不是孕期的敏感情绪所致，吃过的名厨炒制的辣子鸡，总觉得不合胃口。
于是，趁着我在家，闲极无聊，就自己研究起辣子鸡来。从打吃过枣庄的辣子鸡，我就请青龙村的村民去枣庄，跟做辣子鸡的田老板取经，在我的山庄里养殖“飞鸡”。现如今，我家的“飞鸡”可是“一鸡”难求，我家的飞鸡基本不外卖，都是我家自吃，还有就是送给亲朋故旧，同事领导客户。
我家的飞鸡，皮薄紧实撕不破，皮下脂肪少，鸡肉紧实有嚼劲，瘦而不柴。可是制作辣子鸡，布袋鸡的好食材。鸡有马修为我剁好，坐锅起油。我用的油讲究，是三油合一，猪油、花生油、菜籽油。锅也讲究，是章丘托人手打的铁锅，章丘最有名的老铁匠，古法打造的。炉子也得讲究，用黄泥耐火砖找青龙村的村民盘的。
有这么多讲究了，烧火的燃料自然也要讲究讲究，用的是果木。懂事的马修现在又成了烧火添柴的，三油合一的油热了，我放入拍扁的姜块、八角、白芷，慢慢翻炒出香味，在姜块似糊非糊的时候，放入剁好的鸡块，鸡块翻炒几下，鸡皮遇热收缩，紧紧地裹住鸡肉，避免过多水分地流失。
我将鸡块的炒成两面金黄，放入调料包(甘草、八角、 香叶、 沙姜片、 小茴香、 白豆蔻、 草果、 丁香、 鲜姜、 鲜香茅)，翻炒均匀，又抓了一小把姜片，翻炒几下，放入豆瓣酱、海鲜酱、黄酱、料酒、盐、醋、糖、淀粉、酱油，翻炒均匀。又将家里腌制的酸笋，酸姜，酸菜放入，炒香，加入适量开水，开始焖炖。
看着锅里的鸡块油光发亮，再放入在灶灰里炕糊的辣椒，鲜的白辣椒，皱皮辣椒，翻炒几下，让马修少放柴，减小火势，在锅壁上贴上一圈薄薄的饼子，一半在锅壁，一半搭在锅里。焖炖饼熟，出锅
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