第60章 淄博肉烧饼 (第1/2页)
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从常老板一开始筹备面条博览会，我就和台里汇报了，台里就委派我跟访，博览会完美结束，博览会除了大家耳熟能详，家喻户晓的面条以外，还有一些流传悠久，却几近失传的面条烹饪制作方法。
这个博览会不仅展示了各种面条的品种和制作方法，更是一部关于面条历史和文化的百科全书。那些流传已久，却几近失传的面条烹饪制作方法，仿佛在这博览会上得到了重生。我深入了解了这些传统的制作方法和历史背景，深受启发。
我意识到，面条不仅仅是一种食物，它更是一种文化，一种情感的载体。每一种面条都有其独特的故事和历史，背后蕴含着深深的民族文化和历史记忆。这种认知让我更加坚定了我对报道传统美食文化的决心。
回到电视台后，我向台长汇报了我的所见所感和心得。台长听了非常高兴，他说：“非常好，这就是我们想要听到和看到的东西。你要继续深入挖掘，把这些传统的美食文化和故事带给更多的人。”
于是，我开始策划一个新的节目，名为《面食的前世今生》。这个节目将通过访谈、实地考察、历史研究等方式，深入挖掘每一种面条以及面食背后的故事和文化。我希望通过这个节目，让更多的人了解和认识这些传统的美食文化，让它们得到更好的传承和发扬。
节目组将要录制的第一集，选择了淄博的空心面、肉烧饼。我随着《面食的前世今生》摄制组来到了淄博，找了宾馆入住，吃过午饭，稍加休整，下午三点我们准时来到了制作肉烧饼的谭记烧饼铺。
因为这个时候，他们已经开始为第二天的烧饼做准备了。我们来到谭记烧饼铺后院的时候，谭记烧饼铺的老板谭秀珍正在切肉剁肉馅。上好的猪后腿肉，肉汁丰盈，肥瘦比例恰到好处先切片，后切丝，再切粒，最后剁成玉米粒大小的粗粒。
我看着谭老板手里不停，一边和他聊着，一边暗自忖度：谭老板不仅名字像女的，如果不是两道剑眉，让他颇为女性化的容貌英气十足，还有那板寸，真以为是一位女性呐。好像相书上说：男生女相主富贵，女生男相多劳累。
明天一天，不！小半个上午的量的肉馅都弄好了，只见老板往肉馅里放入足量的酱油，一调羹盐，随手一把五香粉撒入，千万不要因为这一把五香粉真的是随手一撒，多少年调馅的经验，这一把可比上秤称量还要准的。
佐料放足了，一个方向搅拌，让酱油盐五香粉充分“吃”进肉馅里，入味的同时，也让馅的肉汁
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